
Корень эремуруса похож на морскую звезду – дисковидное корнедонце, достигающее в диаметре 10-15 см, с мясистыми, скрученными корнями, веретенообразно или цилиндрически утолщенными и торчащими во все стороны. Листья чаще всего многочисленные, трехгранно-линейные, плоские, широкие или узкие, с нижней стороны килевидные. Безлистный, одиночный стебель выходит из прикорневой розетки и несет крупную, вытянутую цветочную кисть длиной до 1 м с белыми, пыльно-красными, желтыми, розовыми или бурыми колокольчатыми цветками, расположенными на цветоносе по спирали. Цветение начинается с нижней части кисти, каждый цветок находится в раскрытом состоянии не более суток. В зависимости от вида и сорта растения цветение эремуруса может продолжаться от 10 до 40 дней. Плод – растрескивающаяся при созревании перепончатая или полуодревесневшая, почти шаровидная трехгнездная коробочка, иногда гладкая, иногда морщинистая. Трехгранные семена эремуруса тоже морщинистые, с прозрачным крылом. Растение является прекрасным медоносом.